|
عنوان
|
بررسی فعالیت ضد میکروبی و ضد اکسایشی نانوامولسیون اسانس Trachyspermum copticum L
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه‌شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
پاتوژن، رادیکال آزاد، زنیان، فراصوت، نانوتکنولوژی
|
|
چکیده
|
چکیده
اگرچه اسانسها جایگزینهای امیدوارکنندهای برای نگهدارندههای شیمیایی هستند، اما محدودیتهایی نظیر
حلالیت کم در آب، نوسانات زیاد و بوی شدید کاربرد آنها را در مواد غذایی دشوار میکنند. یکی از روشهای به
حداقل رساندن این تأثیرات نامطلوب، استفاده از نانوامولسیون آنها است. هدف از این مطالعه، تولید نانوامولسیون
اسانس زنیان و بررسی خصوصیات و تأثیرات ضدمیکروبی آن علیه باکتریهای اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس،
لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا تایفی موریوم و نیز فعالیت آنتیاکسیدانی آن میباشد. بدین منظور نانوامولسیون روغن
در آب اسانس زنیان در دمای محیط به روش فراصوت با استفاده از ترکیب 15 درصد وزنی از اسانس زنیان، 80 درصد
وزنی آب و مخلوطی از 5 درصد وزنی ماده خشک Tween® 80 /Span® 80 تشکیل شد. تیمول ) 17 / 53 %(، لیمونن
( 12 / 21 %( و آلفاترپینن ) 46 / 19 %( ترکیبات اصلی اسانس زنیان بودند. میانگین اندازه ذرات، شاخص پراکندگی و پتانسیل
زتا نانوامولسیون اسانس زنیان به روش پراکندگی نور پویا به ترتیب nm 3 / 580 ، 469 / 0 و mV1 / 65 - بود. فعالیت ضد
باکتریایی نانوامولسیون اسانس زنیان با تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی ) MIC ( و حداقل غلظت باکتری کشی
( MBC ( با استفاده از روش میکرودایلوشن در میکروپلیت 96 خانه موردبررسی قرار گرفت. نتایج مشاهدهشده در رابطه
با MBC ، نشان داد که مقاومترین باکتری در برابر اثر ضد باکتریایی نانوامولسیون اسانس زنیان باکتری سالمونلا تایفی
موریوم بود. همچنین میزان مهار رادیکالهای آزاد DPPH و احیاء آهن به ترتیب 𝜇𝑔𝑚𝑙 33 / 217 و
𝑚𝑚𝑜𝑙𝑔 42 / 0 بود.
|
|
پژوهشگران
|
مریم حیدری (نفر اول)، راضیه پرتوی (نفر دوم)، محمدحسن شاهوی (نفر سوم)، شهره عالیان سماک خواه (نفر چهارم)
|