|
عنوان
|
آگاهی، نگرش و عملکرد دست اندرکاران تهیه و توزیع غذا رستورانهای بین راهی جاده هراز در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
ایمنی مواد غذایی، آگاهی، نگرش، عملکرد، رستوران
|
|
چکیده
|
زمینه و هدف: مطالعه حاضر از نوع مقطعی است که به مدت سه ماه، از مهر ماه تا آذر ماه سال 1400 در بین 170 نفر از دست اندرکاران تهیه
و توزیع غذا، با هدف بررسی میزان آگاهی، نگرش و عملکرد در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی در رستورانهای بین راهی جاده هراز
انجام شد.
روش کار: ابزار جمع آوری اطلاعات، پرسشنامهای که شامل دو بخش سؤالات جمعیتشناختی محققساخته )سن، جنسیت، تحصیلات، نوع
شغل در رستوران، سابقه کار، محل سکونت، سابقه شرکت در دورههای آموزشی( و بخش مربوط به سؤالات سنجش آگاهی، نگرش و عملکرد
که استاندارد سازمان بهداشت جهانی بود.
97 % افراد دارای سطح آگاهی خوب و از نظر نگرش 100 % افراد دارای نگرش مثبت و عملکرد 100 % افراد خوب بود. همچنین بین / نتایج: 1
سطح آگاهی با سن، سطح تحصیلات و سابقه شرکت در دورههای آموزشی رابطه آماری معنیداری وجود داشت.
25 سال و افراد دارای تحصیلات دانشگاهی و همچنین افراد دارای سابقه شرکت در دورههای - نتیجه گیری: بیشترین میزان آگاهی در سن 40
آموزشی دیده شد. سطح آگاهی در کلید شماره چهار )نگهداری غذا در دمای ایمن( و از نظر نگرش و عملکرد کلید شماره 3 )پخت کامل غذا(
82 % از افراد سابقه شرکت در دورههای آموزشی را نداشتند، لزوم اجرای دورههای آموزشی / کمترین میانگین را داشتند. همچنین از آنجایی که 4
مناسب و ایجاد انگیزه جهت افزایش بیشتر آگاهی و متعاقباً افزایش و بهبود نگرش و عملکرد توسط ارگانهای زیربط میتواند ارتقاء دهنده
وضع موجود باشد
|
|
پژوهشگران
|
یاسمن طباطبایی رنجبر (نفر اول)، شهره عالیان سماک خواه (نفر دوم)، فهیمه توریان (نفر سوم)
|