|
Title
|
مروري بر كاربرد اسانسهاي گياهي در كنترل بيوفيلمهاي ميكروبي در صنعت مواد غذايي
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
بيوفيلم، اسانس، صنعت مواد غذايي، باكتري.
|
|
Abstract
|
چكيده. بيوفيلمها به عنوان يك منبع دائمي آلودگي در صنايع غذايي، تهديدي جدي براي سلامت انسان به شمار ميآيند. با گسترش
باكتريهاي توليدكننده بيوفيلم در صنعت مواد غذايي و مقاومت آنها به عوامل ضدعفونيكننده، تلاشها براي يافتن راهكارهاي موثر در
مهار بيوفيلمها، به ويژه از طريق جايگزينهاي طبيعي، افزايش يافته است. اسانسهاي گياهي به دليل تنوع ساختاري تركيباتشان، به عنوان
يكي از روشهاي موثر در مهار و حذف بيوفيلمهاي باكتريايي به شمار ميروند. اسانسهاي گياهي با مكانيسمهاي مختلف از جمله مهار
تحرك باكتريها، تداخل در سيستمهاي ارتباط سلولي و بر همكنش با ماتريكس پليساكاريدي قادر به كنترل بيوفيلمها ميباشند.
|
|
Researchers
|
lida ghaderi (First researcher)
|