|
چکیده
|
چکیده. بیوفیلمها به عنوان یک منبع دائمی آلودگی در صنایع غذایی، تهدیدی جدی برای سلامت انسان به شمار میآیند. با گسترش
باکتریهای تولیدکننده بیوفیلم در صنعت مواد غذایی و مقاومت آنها به عوامل ضدعفونیکننده، تلاشها برای یافتن راهکارهای موثر در
مهار بیوفیلمها، به ویژه از طریق جایگزینهای طبیعی، افزایش یافته است. اسانسهای گیاهی به دلیل تنوع ساختاری ترکیباتشان، به عنوان
یکی از روشهای موثر در مهار و حذف بیوفیلمهای باکتریایی به شمار میروند. اسانسهای گیاهی با مکانیسمهای مختلف از جمله مهار
تحرک باکتریها، تداخل در سیستمهای ارتباط سلولی و بر همکنش با ماتریکس پلیساکاریدی قادر به کنترل بیوفیلمها میباشند.
|