|
Title
|
اثر ضداكسايشي عصاره پوست مركبات بركنترل اكسايش روغنكانولا
|
|
Type
|
Article
|
|
Keywords
|
آنتي اكسيدان، پايداري اكسايشي، عصاره، روغنكانولا، مركبا
|
|
Abstract
|
چكيده
هدف از اين پژوهشمقايسه فعاليت ضداكسايشيعصاره پوست مركبات (كشت شده در شمال و جنوب ايران) بر اكسايش روغن كانولا
درشرايطتسريعشدهطي5روز بود. عصارههاي اتانولي پوستمركبات تهيهشده با روشفراصوت (توان150 وات، دماي40 درجه سانتيگراد
بهمدت30 دقيقه) در مقايسه با عصارههاي توليدشده از طريق روش استخراج معمولي، راندمان استخراج و تركيبات فنلي بالاتري را نشان
دادند. پوست نارنج جنوبي بيشترين مقدار تركيبات فنليكل (1/78 ميليگرم اسيدگاليك درگرم)را داشت و پس از آن پوست نارنج
شمالي ( 1/46 ميليگرم اسيدگاليك درگرم)، ليموي جنوبي (1/25 ميليگرم اسيدگاليك در گرم)، ليموي شمالي (1/02 ميليگرم اسيد
گاليك درگرم)، پرتقالجنوبي(1/32 ميليگرم اسيدگاليك درگرم) و پوست پرتقال شمالي (1/10 ميليگرم اسيدگاليك در گرم) قرار
گرفتند. تركيبات فنلي عصاره پوست مركبات جنوب ايران بيشتر از ميزان تركيبات فنلي در عصاره پوست مركبات شمال بود. پايداري
اكسايشي و نيز فعاليت جذب راديكال آزاد (DPPH (عصاره پوست نارنج جنوبي از ساير تيمارها بالاتر بود و به دنبال آن عصاره نارنج
شمالي، پرتقالجنوبي، پرتقالشمالي، ليمويجنوبي و ليمويشمالي قرارگرفتند. با توجه به نتايج، عصارههاي پوست مركبات حاوي مقدار
قابلتوجهي تركيبات فنلي بوده و به عنوانآنتياكسيدانهاي طبيعي پتانسيل واكنش با راديكال هايآزاد و جلوگيري از اكسايش چربيها
را دارند.
واژه هايكليدي: آنتي اكسيدان، پايداري اكسايشي، عصاره، روغنكانولا، مركبات
|
|
Researchers
|
Hossein Aali (First researcher) , maryam azizkhani (Second researcher) , fahimeh tooryan (Third researcher)
|