|
Title
|
كاربرد تكنولوژي نانو بر روي ماندگاري مواد غذايي
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
نانوذره فلزي، نانوحسگر، نانوكپسول، نانوكامپوزيت، امنيت غذايي، ماندگاري
|
|
Abstract
|
صنعت غذايي غالبا به دنبال روش هاي جديد و ارزان براي توليد و نگه داري مواد غذايي بوده است. در اين مطالعه به مزاياي فناوري نانو بر روي بسته بندي، امنيت و كنترل كيفي مواد غذايي مي پردازيم كه گزينه هايي همچون استفاده از نانوذرات فلزي، نانوكپسول ها، نانوكامپوزيت هاي پليمري و نانوحسگرها در مواد غذايي پيشنهاد مي شود. امروزه استفاده از فلزات در ابعاد نانو به منظور مصارف ضد ميكروبي به ميزان زيادي مورد توجه قرار گرفته است. همچنين نانوكپسول ها به منظور حفظ تركيبات زيست فعال، در مقابل عوامل نامساعد محيطي و اثرات تداخلي تركيبات غذايي، تاثير بسزايي در صنعت غذايي داشته اند. نانوتكنولوژي مي تواند با اصلاح نفوذ پذيري بسته بندي سبب افزايش خاصيت ممانعتي، مكانيكي، عايق حرارتي و بهبود فعاليت ضد ميكروبي در بسته بندي گردد. همچنين كاربرد نانوحسگرهاي زيستي جهت تشخيص عوامل بيماري زا و آلاينده هاي شيميايي، تكنيكي كاربردي مي باشد.
|
|
Researchers
|
talaye falah aski (First researcher) , fahimeh tooryan (Second researcher)
|