|
چکیده
|
بسته بندی آخرین و مهمترین مرحله در تولیدات موادغذایی است که با ایجاد فضایی مجزا، مانع از رسیدن نور، اکسیژن و رطوبت به ماده غذایی می شود. درصد رطوبت موادغذایی خشک، عامل تعیین کننده یا در طعم، تردی و بیاتی محصولات است. همچنین، هنگام حمل و نقل و صادرات محصولات، علاوه بر فساد، موجب افزایش وزن محصولات غذایی خشک نیز می شود. در این مطالعه، به بررسی نانوالیاف الکتروریسی شده محلول های پلیمری مختلف حاوی ترکیبات آبگریز- ضدباکتریایی مانند: نانوذرات فلزی (نقره، روی، طلا، منیزیوم و مس) و اسانس های روغنی (دارچین، میخک، آویشن، درخت چای و لیمو) می پردازد که در نهایت به عنوان یک بسته بندی فعال، موجب افزایش عمر نگهداری و کاهش استفاده از مواد نگهدارنده و پلاستیک ها می شوند.
|