مشخصات پژوهش

عنوان	ارزیابی فراوانی ژ نهای انتروتوکسین زای استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از نمون ههای گوشت چرخ شده اغذیه فروش یهای استان مازندران
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده
کلیدواژه‌ها	استافیلوکوکوس اورئوس، انتروتوکسین، ژن، گوشت
چکیده	زمینه مطالعه: : استافیلوکوکوس اورئوس یکی از مهمترین باکتر یهای بیماریزا برای انسان به شمار م یرود که به راحتی طی ذبح، فرآوری، بسته بندی، نگهداری و دستکاری گوشت و محصولات گوشتی به علت عدم رعایت موازین بهداشتی به ماده غذایی انتقال م ییابد و موجب بروز مسمومیت غذایی استافیلوکوکی م یگردد. هدف: هدف این مطالعه بررسی آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس و ارزیابی فراوانی ژ نهای عامل انتروتوکسی نهای استافیلوکوکی در گوشت گوساله چرخ شده خام و طبخ شده در اغذیه فروش یهای استان مازندران بود. روش کار: 150 نمونه گوشت چرخ شده گوساله ( 95 نمونه خام و 55 نمونه طبخ شده) به روش نمونه گیری تصادفی از اغذیه فروش یهای استان مازندران، طی خرداد و تیر ماه 1396 ، جمع آوری گردید. شمارش استافیلوکوکوس اورئوس با استفاده از محیط بردپارکر آگار انجام شد. لحظه به لحظه ارزیابی گردید. PCR با تکنیک J و شبه G، H، I و A-E فراوانی ژ نهای انتروتوکسی نهای نتایج: 68 درصد از نمون هها آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس بودند. میانگین تعداد در نمون ههای گوشت چرخ شده خام و طبخ شده، به ترتیب، 5 بود. در میان 92 جدایه، 23 جدایه ( 25 درصد) حامل ژن کد کننده انتروتوکسین بودند. از 23 جدایه فوق، /7×103 cfu/g 3 و /1×105 cfu/g برابر با دو جدایه حامل ،SEC و SEA 65 درصد) حامل یک ژن انتروتوکسین و بقیه حامل بیش از یک ژن بودند. دو جدایه دارای ژ نهای / 15 جدایه ( 2 و SEA ،SEC یک جدایه حامل ژ نهای ،SEI و SEC یک جدایه حامل ژ نهای ،SEG و SEA یک جدایه حامل ژ نهای ،SEE و SEA ژ نهای بود. SEG و SEE و یک جدایه حامل ژ نهای SEG نتیجه گیری نهایی: نتایج این مطالعه نشان م یدهد که تعداد سوی ههای انتروتوکسیژنیک استافیلوکوکوس اورئوس در نمون ههای گوشت چرخ شده در اغذیه فروش یهای استان مازندران به میزان قابل ملاحظ های بالاست.
پژوهشگران	مریم عزیزخانی (نفر اول)، فهیمه توریان (نفر دوم)