مشخصات پژوهش

عنوان	نانوانکپسولاسیون اسانس میخک در نانوژل کیتوزان: مطالعه ویژگی های فیزیکی، خصوصیات ساختاری، تاثیرات ضد اکسایشی و ضدمیکربی
نوع پژوهش	طرح پژوهشی خاتمه‌یافته
کلیدواژه‌ها	اسانس، آنتی اکسیدانی ، ضدمیکربی، میخک، نانوانکپسولاسیون
چکیده	زمینه مطالعه: کپسوله کردن اسانس و عصاره ها به عنوان یک روش جدید برای جلوگیری از تبخیر از اجزای فرار معرفی شده است. هدف: در این مطالعه، روغن اسانس از برگ گیاه میخک استخراج و در یک نانوژل کیتوزان ریزپوشانی شد. روش کار: ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوذرات و فعالیت آنتی اکسیدانیو ضدمیکربی آنها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج: اندازه متوسط نانوکپسول های بارگذاری شده با اسانس میخک، کارآیی ریزپوشانی، پتانسیل زتا و پلی دیسپرسیته نانوژل به ترتیب برابر با 295/8 نانومتر، 4/82%، 14/20-میلی ولت . 264/0 به دست آمد. در فرایند ریزپوشانی تعامل مناسبی بین اسانس و کیتوزان مشاهده شد. نانوژل کیتوزان بارگذاری شده با اسانس میخک فعالیت ضد باکتری و ضداکسایشی قابل ملاحظه ای در محیط آزمایشگاهی نشان داد. فعالیت آنتی اکسیدانی نانوژل کیتوزان حاوی اسانس میخک تقریبا برابر با عملکرد اسانس آزاد در طیف گسترده ای از غلظت های اسانس بود. تأثیر مهاری رشد نانوژل کیتوزان نیز مشابه عملکرد اسانس آزاد بود و بیشترین تاثیر در برابر L. monocytogenes (قطر هاله مهاری 8/4 سانتی متر) بود. نتیجه گیری نهایی: نتایج این پژوهش نشان داد که اسانس طی رسزپوشانی در نانوژل کیتوزان، فعالیت های بیولوژیکی و شیمیایی خود را حفظ می کند و این تکنیک می تواند اثربخشی اسانس را در محصولات غذایی بهبود بخشیده و رهایش اسانس را کنترل نماید.
پژوهشگران	مریم عزیزخانی (نفر اول)، شیوا پورامین (همکار)، فاطمه آدینه پور (همکار)