|
عنوان
|
آئروژل های زیست تجزیه پذیر بر پایه پلیمرهای طبیعی: رویکردی نوین در بسته بندی هوشمند مواد غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائهشده
|
|
کلیدواژهها
|
آئروژل، آئروژل های زیست تجزیه پذیر، بسته بندی هوشمند،پلیمرهای طبیعی، ایمنی غذایی
|
|
چکیده
|
بسته بندی مواد غذایی یکی از عوامل کلیدی در حفظ کیفیت، ایمنی و افزایش ماندگاری محصولات غذایی است. در دهه های اخیر، توسعه فناوری های بسته بندی فعال و هوشمند به عنوان گامی مؤثر در جهت ارتقای کیفیت و سلامت غذاها مورد توجه قرار گرفته است. بسته بندی های فعال با آزادسازی یا جذب ترکیبات خاص، و بسته بندی های هوشمند با قابلیت نظارت بر شرایط فیزیکوشیمیایی محیط، نقش بسزایی در کنترل فساد و حفظ ویژگی های کیفی مواد غذایی دارند. با افزایش نگرانی های زیست محیطی ناشی از مصرف پلاستیک های نفت پایه، استفاده از مواد زیست تجزیه پذیر و منابع تجدیدپذیر مانند پلیمرهای طبیعی (سلولز، نشاسته، ژلاتین، آلبومین و کربوکسی متیل سلولز) به عنوان گزینه های جایگزین مطرح شده است. در این میان، آئروژل های زیستی به دلیل ساختار متخلخل، سطح ویژه بالا، چگالی پایین و زیست سازگاری مطلوب، پتانسیل بالایی برای استفاده در بسته بندی های هوشمند و فعال دارند.
|
|
پژوهشگران
|
محمدرضا پژوهی الموتی (نفر اول)، محیا زارع (نفر دوم)
|