مشخصات پژوهش

عنوان	مروری بر توسعه ی صنعت بسته بندی مواد غذایی و روشهای نوین آن
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده
کلیدواژه‌ها	بسته بندی هوشمند ،بسته بندی فعال ،بسته بندی نوین
چکیده	حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی و به طبع آن حفظ سلامتی افراد از دیرباز تاکنون یکی از دغدغه های مهم بشر بوده است. یکی از راهکارهای کارآمد برای حل این مشکل، روی آوردن به بسته بندی مواد غذایی است. شناخت ماهیت مواد غذایی مختلف، پیدایش منابع در دسترس و ایمن و آگاهی از انتظارات مصرف کننده سبب شد تا بسته بندی ها از یک پوشش ساده به بسته بندی های مدرن امروزی با عملکردهای پیشرفته تبدیل شوند. ساخت بسته بندی مناسب هر محصول، علاوه بر حفظ کیفیت و سلامت محصول، می تواند از حجم ضایعات مواد غذایی که در اثر نگهداری نامطلوب به وجود می آید بکاهد. امروزه پلاستیک ها کاربرد گسترده تری نسبت به سایر مواد در صنعت بسته بندی دارند و از آن جایی که این مواد از مشتقات نفتی هستند و علاوه بر مصرف سوخت های فسیلی، سالیان سال در محیط باقی مانده و از منابع تجدید ناپذیر به شمار می آیند، روزبه روز نگرانی های زیست محیطی درباره ی آن ها بیشتر می شود. در این مقاله به مرور جنس های مختلفی که تاکنون در صنعت بسته بندی به کار رفته، مزایا و معایب آن ها و شناخت کلی تکنیک ها و روش های نوین دربسته بندی مواد غذایی می پردازیم. همچنین توجه ویژه ای به بررسی بسته بندی های نوین شده است که در مقایسه با بسته بندی های رایج کنونی در کشور، ویژگی های مطلوب گسترده تری دارند. علی رغم این ویژگی ها همچون حفظ بهتر کیفیت محصول و بازار پسندی بالا، در کشور ما هنوز به طور گسترده صنعتی سازی نشده است. برای جمع آوری این مطالب از اوایل شهریورماه 1401 تا اواخر آذر ماه 1401 تعداد 196 مقاله از موتورهای جستجوگر MDPI، ScienceDirect، Google Scholar، CiteSeerx، Springer، سیویلیکا و پایگاه مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی (SID) دریافت و مطالعه شد که از بین آن ها 108 منبع مورد استفاده قرار گرفت.
پژوهشگران	آیدا اسکندری (نفر اول)، نگین رمضانی متین (نفر دوم)، سارا سیف (نفر سوم)، محمدرضا پژوهی الموتی (نفر چهارم)