|
عنوان
|
بررسی تاثیر ضدمیکروبی و ضد اکسایشی نانوامولسیون اسانس لیموترش
|
|
نوع پژوهش
|
پایان‌نامه
|
|
کلیدواژه‌ها
|
ضدمیکروبی، ضد اکسایشی، نانوامولسیون، لیموترش
|
|
چکیده
|
اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺑﺎ ﻫﺪف ﺗﻬﯿﻪ ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن اﺳﺎﻧﺲ ﻟﯿﻤﻮﺗﺮش و ﺑﺮرﺳﯽ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ و آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ اﻧﺠﺎم ﮔﺮﻓﺖ. ﻟﯿﻤﻮﺗﺮش ﯾﻪ دﻟﯿﻞ ﺧﻮاص ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ و آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﻗﻮی ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮای ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ در ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ. ﺑﺎ اﯾﻦ وﺟﻮد، ﺧﺼﻮﺻﯿﺖ ﻫﯿﺪروﻓﻮﺑﯽ و ﻓﺮار ﺑﻮدن اﺳﺎﻧﺲ ﮔﯿﺎه ﻣﻮﺟﺐ ﻣﺤﺪودﯾﺖ ﻫﺎﯾﯽ در اﺳﺘﻔﺎده از اﯾﻦ اﺳﺎﻧﺲ ﺷﺪه اﺳﺖ .ﯾﮑﯽ از روش ﻫﺎی ﺑﻪ ﺣﺪاﻗﻞ رﺳﺎﻧﺪن اﯾﻦ ﻣﻌﺎﯾﺐ اﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎ، اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن آﻧﻬﺎﺳﺖ ﮐﻪ ﺿﻤﻦ ﭘﺎﯾﺪاری ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﯾﺶ ﺧﻮاص ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﻣﯽ ﺷﻮد .ﺑﺪﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮر، در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش اوﻟﺘﺮاﺳﻮﻧﯿﮏ ﺑﺎ ﻣﺨﻠﻮط وزﻧﯽ ﻣﺨﻠﻮﻃﯽ از ﺳﻮرﻓﺎﮐﺘﺎﻧﺖ ﻫﺎ ﺗﻬﯿﻪ و اﻧﺪازه ٪5 وزﻧﯽ آب و ٪85 وزﻧﯽ اﺳﺎﻧﺲ ﻟﯿﻤﻮﺗﺮش، ٪10ﮐﺮدن از اﺟﺰای اﺻﻠﯽ اﺳﺎﻧﺲ ﺑﻮدﻧﺪ .ﺳﭙﺲ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﻫﺎی γ Cerpinene و β Pienene ذرات ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪ. ﻟﯿﻤﻮﻧﻦ، ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ و آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ اﺳﺎﻧﺲ و ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن ﺑﺮرﺳﯽ ﺷﺪ .در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ، ﺧﻮاص آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ FRAP و ﭘﺘﺎﻧﺴﯿﻞ اﺣﯿﺎی ﯾﻮن آﻫﻦ DPPHاﺳﺎﻧﺲ ﻟﯿﻤﻮﺗﺮش و ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن آن ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از رادﯾﮑﺎل آزاد اﻧﺪازه ﮔﯿﺮی ﺷﺪ و ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن ﺣﺎوی اﺳﺎﻧﺲ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ اﺳﺎﻧﺲ آزاد دارای ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ .ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺣﺎﺻﻞ از آزﻣﻮن ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﺑﻪ روش ﻣﯿﮑﺮوداﯾﻠﻮﺷﻦ ﻧﺸﺎن داد، ﺗﺎﺛﯿﺮ اﺳﺎﻧﺲ در دو ﺣﺎﻟﺖ آزاد و ﮐﭙﺴﻮﻟﻪ ﺷﺪه در ﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺎﮐﺘﺮی ﻫﺎی ﮔﺮم ﻣﺜﺒﺖ ) اﺳﺘﺎﻓﯿﻠﻮﮐﻮﮐﻮس ارﺋﻮس و ﻟﯿﺴﺘﺮﯾﺎ ﻣﻮﻧﻮﺳﺎﯾﺘﻮﺟﻨﺲ ( ﺑﯿﺸﺘﺮ از ﺑﺎﮐﺘﺮی ﻫﺎی ﮔﺮم ﻣﻨﻔﯽ ) ﺷﯿﮕﻼ دﯾﺴﺎﻧﺘﺮی ، ﺳﺎﻟﻤﻮﻧﻼ اﻧﺘﺮﯾﺘﯿﺪﯾﺲ و اﺷﺮﯾﺸﯿﺎﮐﻠﯽ ( ﺑﻮد .ﺧﺎﺻﯿﺖ ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ اﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎ ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﯽ داری ﻧﺸﺎن داد .ﺑﻪ ﻃﻮری ﮐﻪ ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ اﺳﺎﻧﺲ آزاد ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﺧﺎﺻﯿﺖ ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ را ﻧﺸﺎن داد. در ﺣﺎﻟﺖ ﮐﻠﯽ ﻧﺎﻧﻮاﻣﻮﻟﺴﯿﻮن در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ اﺳﺎﻧﺲ آزاد ﺧﺎﺻﯿﺖ ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ و آﻧﺘﯽ اﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮی داﺷﺖ .
|
|
پژوهشگران
|
فریده دیلم (دانشجو)، فهیمه توریان (استاد راهنما)، مریم عزیزخانی (استاد راهنما)، راضیه پرتوی (استاد مشاور)، محمدحسن شاهوی (استاد مشاور)، حمیدرضا کاظمینی (داور)
|