|
عنوان
|
بررسی خواص ضد میکروبی فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس مرزنجوش و نانو ذرات اکسید روی بر گوشت چرخ شده گاو
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه‌شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
اسانس مرزنجوش، اثر ضدمیکروبی، پلی لاکتیک اسید، گوشت گاو، نانو ذرات اکسید روی
|
|
چکیده
|
هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات ضدمیکروبی فیلم های پلی لاکتیک اسید ترکیب شده با اسانس مرزنجوش ( 5
حجمی حجمی) و نانو ذرات اکسید روی ( 1 درصد حجمی حجمی) بر روی گوشت چرخ شده گاو ، در حین نگهداری در دمای
یخچالی به مدت 8 روز میباشد. در رابطه با تمام گروههای باکتریایی ، تفاوت معنیداری بین گروههای پلی لاکتیک اسید و تمامی
اثر ضد میکروبی اسانس مرزنجوش به طور .(P<0/ تیمارها به جز 1% نانو ذرات اکسید روی در روزهای 6،4 و 8 مشاهده شد ( 05
%1/ شمارش کلی باکتریهای مزوفیل گروه 5 .(P>0/ موازی با افزایش غلظت اسانس افزایش یافت اما اختلاف معنی دار نبود ( 5
1% اسانس مرزنجوش به همراه 1% نانو ذرات اکسید روی، پایینتر از حداکثر سطح قابل قبول در طول / اسانس مرزنجوش و گروه 5
6 روز ذخیره سازی بود. در حالی که تعداد باکتری ها در سایر گروهها در روز 4 بالاتر از حد مجاز قابل قبول بود. نانوذرات اکسید
روی اثر ضدمیکروبی از خود نشان ندادند. گروه پلی لاکتیک اسید در کاهش رشد باکتری ها در مقایسه با نمونه شاهد اختلاف
.(P>0/ معناداری نداشت(
|
|
پژوهشگران
|
مریم نگهداری (نفر اول)، راضیه پرتوی (نفر دوم)، امیر بابایی (نفر سوم)، علی عبدالخانی (نفر چهارم)
|