|
Title
|
جداسازي و بررسي اثرات ضد ميكروبي لاكتوباسيل هاي جدا شده از پنير محلي عليه برخي از باكتري هاي بيماري زا
|
|
Type
|
FinishedProject
|
|
Keywords
|
لاكتوباسيلوس، پنير محلي، باكتري هاي بيماري زا
|
|
Abstract
|
مقدمه و هدف: لاكتوباسيل ها، از جمله ميكروارگانيسم هاي مهم در محصولات لبني هستند كه هم در كيفيت و طعم آن ها و هم در ماندگاري اين محصولات اثرگذارند. تنوع اين ميكروارگانيسم ها بسيار زياد بوده و به واسطه متابوليسم هاي متنوع، و متابوليت هاي گوناگون اثرات متعددي بر ساير ميكروارگانيسم هاي محيط پيرامون خود خواهند داشت. در اين مطالعه جداسازي گونه هاي لاكتوباسيلوس از پنير محلي (روستاهاي آمل) و سپس بررسي اثرات اين گونه هاي لاكتوباسيلوس شناسايي شده، بر روي تعدادي از باكتري هاي بيماريزاي غذا-زاد انجام شد.
مواد و روش كار: نمونه گيري از 10 مورد پنيرهاي محلي روستاهاي آمل با استفاده از ظروف استريل درب پيچ دار و سوآب استريل نمونه گيري انجام شد. جداسازي لاكتوباسيلوس ها پس از رقت سازي از نمونه اوليه و بر روي محيط MRS آگار و با گرمخانه گذاري در دماي 37 درجه سانتي گراد به مدت 48 ساعت صورت گرفت. پس از گرمخانه گذاري كلني هاي مشكوك از لحاظ ويژگي هاي فنوتيپي شامل، رنگ آميزي گرم، كاتالاز و اكسيداز و ساير تست هاي بيوشيميايي بررسي شده و با استفاده از جداول استاندارد، تشخيص گونه با كمك روش هاي بيوشيميايي انجام شد. سپس فعاليت ضد ميكروبي يك جدايه از هر كدام از گونه ها با استفاده از روش انتشار در چاهك و روش نقطه گذاري در محيط BHI آگار بر روي سه باكتري، استافيلوكوكوس اورئوس ، اشريشياكلي و سالمونلا مورد بررسي قرار گرفت.
نتايج: در مجموع از 10 نمونه مورد مطالعه، 3 گونه لاكتوباسيلوس كازئي ، لاكتوباسيلوس پلانتاروم و لاكتوباسيلوس برويس جداسازي شد. بيشترين ميزان وقوع مربوط به باكتري لاكتوباسيلوس پلانتاروم بود كه از 7 نمونه جداسازي شد. در بررسي اثرات ضد ميكروبي جدايه ها بر روي باكتري هاي بيماريزا، لاكتوباسيلوس كازئي بيشترين تاثير را نشان داده و با ايجاد بيشترين قطر هاله عدم رشد در روش هاي مذكور، موثرتر از جدايه هاي ديگر بود. همچنين تاثير اين سه جدايه بر روي استافيلوكوكوس اورئوس بيشتر از دو باكتري بيماريزاي ديگر بود.
|
|
Researchers
|
Rahem Khoshbakht (First researcher)
|