|
Title
|
ارزيابي بقاي باكتري هاي پروبيوتيك ريزپوشاني شده با استفاده از بيوپليمرها در مدل شبيه ساز دستگاه گوارش
|
|
Type
|
Thesis
|
|
Keywords
|
پروبيوتيك، بيوپليمر، دستگاه گوارش
|
|
Abstract
|
طبق توصيفات سازمان غذا و كشاورزي و سازمان بهداشت جهاني، پروبيوتيك ها ميكروارگانيسم هاي زنده اي هستند كه در صورت مصرف كافي، اثرات سلامتي بخش را در بدن نشان مي دهند. بنابراين، باكتري هاي پروبيوتيك موجود در محصولات غذايي نه تنها بايد داراي خواص عملكردي و مفيدي براي سلامت انسان باشند بلكه بتوانند در اندام هاي گوارشي نيز زنده بمانند. برخي از پروبيوتيك ها ساكنان دستگاه گوارش و برخي ديگر از غذاهاي تخمير شده نشات مي گيرند. هدف از اين مطالعه توليد نانوالياف الكتروريسي شده با استفاده از تركيبي از نشاسته ذرت (CS) و آلژينات سديم (SA) و كپسوله سازي سويه هاي پروبيوتيك باكتري هاي اسيد لاكتيك و بيفيدوباكتري ها (Bb) براي بهبود بقاي آنها در مايعات شبيه سازي شده دستگاه گوارش بود. نرخ زنده ماندن باكتري هاي اسيد لاكتيك و بيفيدوباكتري ها پس از الكتروريسي 11/94 و 35/89 بود. با قرار گرفتن در معرض مايعات معده، جمعيت باكتري هاي اسيد لاكتيك و بيفيدوباكتري نانوكپسوله فقط CFU 58/1 و 03/1 پس از 120 دقيقه كاهش يافت. طي تماس با مايع روده اي، پس از 120 دقيقه تعداد باكتري هاي اسيد لاكتيك و بيفيدوباكتري CFU 90/2 و 23/2 كاهش يافت. در طول تماس مداوم با مايع دستگاه گوارش شبيه سازي شده طي 180 دقيقه، جمعيت باكتري هاي اسيد لاكتيك و بيفيدوباكتري كپسوله CFU 02/3 و 55/2 كاهش پيدا كرد. نرخ بقاي باكتري هاي پروبيوتيك در شرايط گوارشي شبيه سازي شده توسط نانوكپسول سازي در نانوالياف CS / SA به طور قابل توجهي افزايش يافت.
|
|
Researchers
|
Reza Atraki (Student) , maryam azizkhani (Primary advisor) , Maria Lopez Robio (Advisor) , fahimeh tooryan (Referee) , saeed seifi (Referee)
|