|
Title
|
اثرات مفيد روغن هاي گياهي بر بهبود عملكرد بدن
|
|
Type
|
Speech
|
|
Keywords
|
روغن گياهي، امگا-3، امگا-6
|
|
Abstract
|
اسيدهاي چرب دسته بزرگي از اجزاي اصلي رژيم غذايي انسان و پستانداران را بخود اختصاص مي دهد كه داراي اعمال فيزيولوژيك مهم در بدن موجودات زنده مي باشد. اسيدهاي چرب چندغيراشباع(PolyUnsatturated Fatty Acids, PUFAs) نسبت به دسته هاي ديگر خانواده اسيدهاي چرب داراي نقش هاي حياتي تري در عملكرد و ساختار سلول هاي بدن مي باشند و نقش مهمي را در پيشگيري و درمان بسياري از بيماريها ايفا مي كنند. از آنجاييكه بدن انسان و پستانداران قادر به سنتز پيش سازهاي آنها نمي باشد، بنابراين وجود ميزان كافي و نسبت متعادلي از PUFAs در رژيم غذايي براي انجام اعمال فيزيولوژيك و جلوگيري از اختلالات ساختاري در سلول هاي بدن، ضروري مي باشد. اسيدهاي چرب غيراشباع امگا 3 از منابع دريايي نظير ماهي سالمون و تن و اسيدهاي چرب امگا 6 از منابع گياهي نظير روغن هاي گياهي بويژه ذرت، گلرنگ و روغن سويا تامين مي شوند.
عدم تعادل نسبت اسيدهاي چرب امگا-3 به امگا-6 در پاتوژنز بسياري از بيماريها نظير قلبي-عروقي، سرطان، التهابي و خودايمن دخالت دارند. عليرغم مطالعات مختلف در زمينه اهميت كاربرد موادغذايي حاوي PUFAs در رژيم غذايي انسان و پستانداران، بدلايل زير هميشه نياز براي يافتن تركيبات غذايي جديد با ميزان قابل توجهي از انواع مختلف اسيدهاي چرب ضروري وجود دارد: 1- نبود ميزان كافي از اسيدهاي چرب ضروري در رژيم هاي غذايي بسياري از جوامع امروزي، 2- فسادپذيري بالاي منابع رايج مانند روغن ماهي بدليل اكسيداسيون سريع اسيدهاي چرب موجود در آنها، 3- عدم دسترسي همه افراد به منابع غذايي رايج حاوي اسيدهاي چرب ضروي و 4- عدم تعادل نسبت امگا-3 به امگا-6 در بسياري از رژيم هاي غذايي جوامع صنعتي. . اسيدهاي چرب موجود در گياهان مي توانند منابع قابل توجهي جهت تامين اسيدهاي چرب غيراشباع ضروري بدن باشند.
|
|
Researchers
|
hakimeh gavzandarunkola (First researcher)
|