|
Title
|
تاثير اسانس مرزنجوش و نانوذرات اكسيد روي بر رنگ فيلم پلي لاكتيك اسيد و خصوصيات حسي گوشت چرخ شده گاو
|
|
Type
|
Presentation
|
|
Keywords
|
اسانس مرزنجوش، پلي لاكتيك اسيد، خصوصيات حسي، رنگ، نانو ذرات اكسيد روي
|
|
Abstract
|
هدف از اين مطالعه بررسي رنگ فيلم پلي لاكتيك اسيد تركيب شده با نانو ذرات اكسيد روي ( 1 درصد حجمي حجمي) و اسانس
1درصد حجمي حجمي) و اثر استفاده از اين پوشش بر خواص حسي گوشت چرخ شده گاو به منظور استفاده / 0 و 5 / مرزنجوش ( 5
در صنعت بسته بندي ميباشد. با تلقيح نانو ذرات اكسيد روي و اسانس مرزنجوش به فيلم زيست تخريب پذير پلي لاكتيك اسيد
1/ كاهش پيدا كرد. با افزودن 5 (a*) و قرمزي (L*) افزايش يافت در حاليكه ميزان روشنايي (b*) به طور معناداري ميزان زردي
درصد اسانس مرزنجوش به فيلم پلي لاكتيك اسيد خصوصيات حسي گوشت چرخ شده بهبود يافت. درحاليكه افزودن 1 درصد
نانو ذرات اكسيد روي هيچ تاثيري بر روي خصوصيات حسي گوشت چرخ شده نداشت.
|
|
Researchers
|
maryam negahdari (First researcher) , razieh partovi (Second researcher) , amir babaei (Third researcher) , ali abdolkhani (Fourth researcher) , Shohreh Alian Samakkhah (Fifth researcher)
|